دوشنبه , آذر ۱۵ ۱۳۹۵
خانه / سبک زندگی / آشپزی / طرز تهیه شیرینی نوقا تبریزی خوشمزه

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریزی خوشمزه

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریزی

طرز تهیه شیرینی نوقا تبریزی

مواد لازم نوقا تبریزی خوشمزه :

نان میکادو  , , , , ۲ ورق
شکر  , , , , , , , , ۴۵۰ گرم
گلوکز مایع  , , , , ۲۵۰ میلی لیتر
عسل یا شیره  , , , , ۱۲۵ میلی لیتر
وانیل  , , , , , , , , یک هشتم قاشق چای خوری
سفیده تخم مرغ  , , , , ۲ عدد
کره نرم  , , , , , , , , ۷۵ گرم
فندق بدون پوست , , , , ۲۵۰ گرم
پسته , , , , ۲۵۰ گرم

طرز تهیه نوقا تبریزی خوشمزه :

نوقا یا لوکا نوعی شیرینی محلی است که در شهر تبریز محبوبیت دارد.

قالب مستطیل شکل ۲۰×۳۰ سانتی متری را چرب کنید و یک ورق از نان میکادو را کف قالب قرار داده کنار بگذارید .

شکر ، گلوکز مایع، شیره و یا عسل را در ظرفی ریخته روی حرارت ملایم قرار دهید تا شکر حل شود. بعد از آن حرارت را کمی بالا برده تا مواد به جوش آید .

این مواد باید حدود ۵ دقیقه بدون اینکه هم بخورد بجوشد تا زمانی که درجه حرارت سنج شما عدد ۱۳۰ درجه سانتی گراد را نشان دهد.

قبل از اینکه مایع کاملا آماده شود سفیده تخم مرغ را با همزن برقی بزنید تا فرم بگیرد. سپس شیره آماده را از روی حرارت برداشته به صورت یک نوار باریک به آرامی به سفیده اضافه کنید .همچنان با همزن به زدن ادامه دهید تا شیره کاملا جذب شده و موادغلیظ شود. به طوری که شکل خود را حفظ کند.
بعد از جذب شیره با سفیده ، کره نرم شده را اضافه کنید و در نهایت فندق و پسته را مخلوط کنید و در قالب آماده بریزید و با سرعت مواد را با کاردک چرب داخل قالب ، پهن کنید.
تکه دیگر نان میکادو را روی مواد قرار داده کاملا فشاردهید تا نان به مواد بچسبد . قالب را در دمای محیط قرار دهید تا نوقا کاملا خنک شود.سپس شیرینی ر ا با استفاده از یک چاقوی چرب برش دهید و در ظرف بچینید.
دقت و سرعت عمل در کار ، نکته اصلی در تهیه این شیرینی است. همین طور بهتر است در تهیه این شیرینی از همزن کاسه دار استفاده کنید. در صورت در دسترس نبودن دماسنج می توانید بعد از ۵ دقیقه جوشیدن مایع به اندازه یک قطره از آن را داخل آب سرد بریزید چنانچه بلا فاصله فرم گرفت و شکننده شد مایع آماده است.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

X بستن تبلیغات