یکشنبه , آذر ۲۱ ۱۳۹۵
خانه / سبک زندگی / آشپزی / طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

طرز تهیه قلیه ماهی جنوبی خوشمزه

مواد لازم قلیه ماهی :

ماهی – ۲ کیلوگرم (از نوع ماهیهای شیر، سنگسر، هوور, هامور یا شوریده)

پیاز متوسط  ۳ تا ۴ عدد

گشنیز ۱ کیلوگرم

شنبلیله ۲۵۰ گرم

تمبر هندی ۲۰۰ گرم

زردچوبه ۲ قاشق مرباخوری

فلفل قرمز کوبیده شده به مقدار کم (به نسبتی که میل داریم غذا تند باشد)

سیر ۱ بوته

روغن به مقدار لازم

طرز تهیه قلیه ماهی :

سبزی را پس از تمیز کردن شسته، در آبکش میریزیم تا آب آن برود؛ بعد آنرا ریز خرد میکنیم. پیاز را خرد کرده با روغن سرخ میکنیم تا طلایی شود. سیر را میکوبیم و در پیاز میریزیم. سبزی را نیز به آن اضافه کرده، می گذاریم آب آن تبخیر و کمی سرخ شود. ماهی را تکه کرده با ۱ استکان آب و کمی نمک می گذاریم در حرارت ملایم بپزد. پوست آن را می گیریم و به قطعات درشت خرد کرده در سبزی می ریزیم.

تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته، شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛ زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر، کمی سرخ می کنیم ؛۲ تا ۳ لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

تمبر هندی را در ۲/۱ لیوان آب جوش خیس می کنیم و در پارچه نازکی ریخته، شیره آن را می گیریم و آن را به سبزی و ماهی اضافه می کنیم؛ زردچوبه و کمی نمک به آن زده مخلوط می نماییم. تمام مواد را همراه با یکدیگر، کمی سرخ می کنیم ؛۲ تا ۳ لیوان آب در آن می ریزیم و در حرارت ملایم قرار می دهیم تا خورش آهسته بجوشد و جا بیفتد. در اواخر طبخ ترشی و نمک آن را اندازه می کنیم.

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *

X بستن تبلیغات