دوشنبه , ۳۰ مرداد ۱۳۹۶
خانه / سبک زندگی / آشپزی / طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه
خرید اسپینر حرفه ای سه پره مدل الگانت خرید ست کیف و کفش نگاره خرید تی شرت کلاه دار Adrian

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه

طرز تهیه دلمه برگ مو خوشمزه

مواد لازم دلمه برگ مو :

برگ مو  نیم کیلوگرم

گوشت چرخ کرده نیم کیلوگرم

سبزی دلمه (تره ، جعفری ، شیوید ، نعناع ، ترخان ، پیازجه)  نیم کیلوگرم

برنج  ۱۵۰ گرم (در حدود یک پیمانه سرخالی)

پیاز سرخ شده  ۳ تا ۴ قاشق سوپخوری

آبلیمو  یک استکان

شکر  ۳ تا ۴ قاشق غذا خوری

روغن  ۱۵۰ گرم (حدود یک پیمانه سرخالی)

نمک و فلفل به مقدار کافی

گوشت چرخ کرده ۷۵۰ گرم

رب گوجه فرنگی  یک قاشق سوپ خوری

مایه دلمه برگ مو :

گوشت را داخل پیاز سرخ شده ریخته و به هم میزنیم تا کمی سرخ گردد و آب گوشت هم کشیده شود آنگاه رب گوجه فرنگی را در دو لیوان آب حل میکنیم و داخل گوشت میریزیم کمی نمک و فلفل میزنیم بعد شکر و آبلیمو را اضافه میکنیم و می گذاریم گوشت آهسته بجوشد و آبش کشیده شود، سپس سبزی رابه دقت تمیز می کنیم و می شوئیم و ریز خرد مینمائیم و با یکی دو قاشق روغن کمی سرخ میکنیم و مایه گوشت را از روی آتش برمی داریم و سبزی را با گوشت مخلوط مینمائیم (هنگام مخلوط کردن مواد می توان ۲ تا ۳ قاشق زرشک هم اضافه کرد) سپس یک پیمانه برنج را که قبلا جوشانده و آماده کرده بودیم را به این مواد اضافه میکنیم (میشود به این مایع لپه پخته شده هم اضافه کرد در حود یک پیمانه)

طرز تهیه دلمه برگ مو :

برگ های مو را که باید تازه و جوان باشد انتخاب میکنیم و چوب های ته آن را می گیریم سپس برگها را شسته و در ظرفی میچینیم و مقداری آب به طوری که روی برگها را بگیرد با کمی نمک داخل ظرف میریزیم و روی آتش میگذاریم تا برگ ها یکی دو جوش بزند و کمی نرم شود ،بعد در صافی میریزیم تا آب آن برود و سرد شود .

آبلیمو و شکر و کمی نمک و فلفل را مخلوط می کنیم و نصف از این سس را داخل مایه دلمه میریزیم و به هم میزنیم ، سپس مایه را چشیده و مطابق با ذائقه میزان ترشی و شیرینی آن را تنظیم میکنیم، بعد دو تا سه قاشق روغن در ظرف مناسبی میریزیم و دو سه ردیف برگ مو ته ظرف میچینیم وبرگها را دوعدد دو عدد داخل هم قرار میدهیم به طوریکه شکاف های آن پوشیده شود ، بعد کمیمایع دلمه وسط برگ میریزیم واطرلف برگ را روی هم میگذاریم و دلمه را محککم میپیچیم . البته باید دقت کرد که دلمه ها کوچک و ظریف پیچیده شوند بعد دلمه ها را نزدیک هم یعنی بدون فاصله در ظرف روی برگ ها میچینیم و دو سه قاشق روغن آب کرده روی آن میدهیم و یک لیووان آب داخل ظرف دلمه میریزیم .

می شود بشقابی کوچکتر از دهانه ظرف را وارونه روی دلمه قرار داد و در ظرف دلمه را بست و ظرف دلمه را روی حرارت ملایم نهاد تا دلمه پخته شود .

در صورتی که با این مقدار آب دلمه پخته نشد مقداری آب اضافه می نما ئییم و در اواخر طبخ بقیه آبلیمو، نمک، شکر را داخل دلمه میریزیم و وقتی این سس جذب دلمه شد آن را از روی آتش بر میداریم .

نکته ها:

باید توجه داشت در صورتی که چاشنی دلمه را زود بزنیم برگ دلمه سفت میشود.

دلمه برگ مو را می توان بدون شکر تهیه نمود و ممکن است به مایه دلمه آلو یا کمی گوجه سبز هسته گرفته اضافه نمود و لای هر ردیف را کمی گوجه سبز ریخت. سرد و گرم دلمه هر دو مطلوب است و میتوان به جای آبلیمو از سرکه هم استفاده نمود.

خرید تی شرت مردانه طرح Unlock me

پاسخ دهید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد. بخش‌های موردنیاز علامت‌گذاری شده‌اند *